玉米既不是凉性也不是热性，而是一种平性食物。中医认为，平性食物介于寒凉和温热之间，不寒不热，性质平和，适合大多数人食用。
玉米含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、膳食纤维等营养成分，具有以下功效：
健脾益胃：玉米中的膳食纤维含量较高，可以促进肠胃蠕动，减少便秘的发生，同时还可以促进胃液分泌，有助于消化。
降低胆固醇：玉米中的不饱和脂肪酸含量较高，可以降低血液中胆固醇的浓度，预防动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。
利尿消肿：玉米须有利尿作用，可增加氯化物排出量，对肾炎、膀胱炎、尿道炎等有辅助治疗作用。
防癌抗癌：玉米中含有谷胱甘肽、胡萝卜素、维生素等物质，具有一定的抗氧化作用，可以抑制肿瘤细胞的生长。
需要注意的是，玉米的外皮和胚芽中含有较多的膳食纤维和维生素，因此在食用时最好不要剥掉外皮和胚芽。此外，由于玉米中含有较多的淀粉，因此糖尿病患者应适量食用。