冬瓜卡路里含量较低，同时含有多种对人体有益的营养成分，具有一定的营养价值和保健作用。
冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素C、维生素B9、瓜氨酸、钙等营养素。冬瓜是一种药食同源的食材，中医认为其性凉，味甘淡，入肺、大小肠、膀胱经，具有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热祛暑、解毒排脓的功效。现代医学研究表明，冬瓜瓤中含有的葫芦巴碱，能促进人体的新陈代谢，以及可抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜热量低，对于防止人体发胖具有重要意义，有助于体形健美。
需要注意的是，冬瓜性凉，脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食。