血糖高的人在饮食方面需要特别注意，有些蔬菜虽然富含营养，但对于血糖高的人来说，可能需要限制或避免食用。以下是一些血糖高的人不能吃的蔬菜：
1.土豆：土豆是一种常见的蔬菜，但其淀粉含量较高，摄入后会被消化分解为葡萄糖，导致血糖升高。因此，血糖高的人应该适量食用土豆，并减少其他碳水化合物的摄入，以保持血糖稳定。
2.芋头：芋头也是一种富含淀粉的蔬菜，其血糖生成指数较高，容易导致血糖升高。血糖高的人应该避免食用芋头，或者适量食用，并搭配其他低糖蔬菜一起食用。
3.红薯：红薯是一种常见的根茎类蔬菜，其淀粉含量较高，且含有一定量的糖分，摄入后会导致血糖升高。因此，血糖高的人应该适量食用红薯，并减少其他碳水化合物的摄入，以保持血糖稳定。
4.南瓜：南瓜是一种富含营养的蔬菜，但其中的糖分含量较高，摄入后会导致血糖升高。因此，血糖高的人应该避免食用南瓜，或者适量食用，并搭配其他低糖蔬菜一起食用。
需要注意的是，对于血糖高的人来说，饮食控制是非常重要的。除了避免食用上述蔬菜外，还应该注意控制总热量的摄入，选择低糖、高纤维的蔬菜，并合理搭配其他食物，以保持血糖稳定。同时，血糖高的人应该定期监测血糖水平，并根据医生的建议进行治疗。
以上内容仅供参考，如果你有特殊的健康问题或饮食需求，建议咨询医生或专业的营养师，以获得更个性化的建议。