陈皮泡水具有多种功效，例如有助于理气健脾、燥湿化痰等。
理气健脾方面
陈皮泡水能对脾胃功能起到一定的调节作用，对于因脾胃气滞引起的脘腹胀满、食欲不振等情况有一定的改善作用。从现代研究来看，陈皮中的有效成分能促进消化液分泌，帮助食物的消化吸收。
燥湿化痰功效
它对于痰湿壅滞引起的咳嗽、咳痰等有一定的缓解作用。陈皮中的成分可以帮助机体运化水湿，减少痰液的生成，使痰液易于咳出。
对心血管系统的影响
有研究表明，陈皮泡水可能对心血管系统有一定益处，能在一定程度上调节血脂、血压等指标，但这需要长期适量饮用并结合健康的生活方式来综合发挥作用。
对消化系统的进一步作用
长期坚持陈皮泡水饮用，还可能有助于维持消化系统的正常功能稳定，对于一些慢性的消化不良等问题有一定的辅助改善作用，但具体效果因人而异，且不能替代正规的医疗治疗。
不过，孕妇、阴虚燥咳者等特殊人群饮用陈皮泡水时需要谨慎，孕妇过量饮用可能对身体产生不良影响，阴虚燥咳者饮用可能会加重症状，应在医生指导下根据自身情况决定是否饮用陈皮泡水。