鼻窦炎和中耳炎是两种常见的耳部疾病，患者在饮食上需要注意以下禁忌：
1.辛辣刺激性食物：这类食物会刺激咽喉部黏膜，使咳嗽加重，从而影响鼻窦炎和中耳炎的恢复。常见的辛辣食物有辣椒、花椒、姜、胡椒、葱、蒜等。
2.油腻食物：这类食物会增加胃肠道负担，影响消化功能，不利于病情的恢复。常见的油腻食物有红烧肉、炸鸡、油条等。
3.海鲜发物：这类食物会加重炎症反应，不利于病情的恢复。常见的海鲜发物有鱼、虾、螃蟹、贝类等。
4.生冷食物：这类食物会刺激胃肠道，影响胃肠道对药物的吸收，从而影响治疗效果。常见的生冷食物有冰淇淋、西瓜、梨等。
5.甜腻食物：这类食物会增加痰液的分泌，加重咳嗽症状，从而影响病情的恢复。常见的甜腻食物有糖果、巧克力、蛋糕等。
6.饮酒：饮酒会扩张血管，加重炎症反应，不利于病情的恢复。
总之，鼻窦炎和中耳炎患者在饮食上需要注意清淡、易消化，避免食用辛辣、油腻、生冷、甜腻等食物，同时要戒烟戒酒。此外，患者还需要注意休息，避免过度劳累，保持鼻腔和耳部的清洁卫生，避免用力擤鼻、挖耳等。如果症状加重，应及时就医。