晚上吃西瓜是否会让人长胖，取决于多个因素，不能一概而论。
一般情况下，西瓜的热量相对较低，每100克西瓜的热量大约为25千卡。然而，需要注意的是，人们在晚上通常会减少身体活动，新陈代谢也会相对较慢。如果在晚上摄入过多的西瓜，并且没有通过其他方式消耗这些热量，就有可能导致热量摄入超过身体的消耗，从而增加体重。
此外，西瓜中含有一定量的糖分，如果在晚上过量食用西瓜，可能会导致血糖水平升高，进而刺激胰岛素的分泌。胰岛素的作用是将血糖转化为能量或储存为脂肪，如果胰岛素分泌过多，可能会导致脂肪堆积，从而增加体重。
然而，对于一些特殊人群来说，晚上吃西瓜可能需要更加谨慎。例如，糖尿病患者需要控制糖分的摄入量，因此应该在医生或营养师的指导下，合理安排饮食。对于容易水肿的人群来说，西瓜中含有较多的水分，晚上过量食用可能会加重水肿情况。
总的来说，为了保持健康的体重，建议在晚上适量食用西瓜，并结合其他健康的饮食习惯和适量的运动。如果你对自己的体重或健康有特定的关注或疑问，最好咨询医生或专业的营养师的建议。