吃烧烤作为夜宵是否会导致发胖，取决于多个因素，以下是一些需要考虑的点：
1.烧烤的食材选择：如果选择一些高热量、高脂肪的食材，如五花肉、鸡翅、培根等，并且在烤制过程中添加了大量的油和调味料，那么摄入的热量就会相应增加。此外，一些烧烤店会使用油炸的方式来制作食物，这会进一步增加食物的热量。
2.烧烤的烹饪方式：烧烤过程中，食物会与炭火直接接触，这可能会产生一些致癌物质，如多环芳烃和杂环胺等。长期摄入这些物质可能会增加患癌症的风险。
3.夜宵的时间和频率：吃夜宵的时间越晚，身体就有更多的时间来储存热量，因为身体的新陈代谢在夜间会减缓。此外，频繁地吃夜宵也会增加热量的摄入，导致体重增加。
4.个体的差异：每个人的身体代谢率和饮食习惯都不同，因此对热量的处理方式也会有所差异。一些人可能更容易将摄入的热量转化为脂肪储存起来，而对于其他人则可能相对容易消耗这些热量。
为了保持健康的体重，建议在夜宵时选择一些低热量、高纤维的食物，如蔬菜、水果、全麦面包等。此外，控制夜宵的摄入量和频率也很重要。如果你喜欢吃烧烤，可以选择一些瘦肉、海鲜、蔬菜等食材，并尽量减少使用高热量的调味料。最后，保持适量的运动和均衡的饮食也是维持健康体重的关键。
需要注意的是，每个人的身体状况和健康需求都不同，如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师的建议。