吃烧烤是否会让人发胖，取决于多个因素，包括所吃的烧烤类型、食用量、个体差异以及整体饮食和生活方式等。
烧烤过程中，食物会经过高温烤制，可能会产生一些致癌物质，如多环芳烃和杂环胺等。这些物质可能对健康有潜在风险，包括增加患癌症的可能性。
烧烤时通常会使用高脂肪的肉类，如牛肉、羊肉、猪肉等，这些肉类的脂肪含量相对较高。如果摄入过多的高脂肪食物，可能会导致体重增加。
烧烤时还可能添加大量的盐和调味料，过量的盐摄入可能导致体内水分潴留，引起水肿，使体重增加。
然而，即使烧烤可能存在一些潜在的健康风险，但并不意味着完全不能吃。以下是一些建议，可以帮助减少烧烤对体重的影响：
1.选择健康的烧烤食材：选择瘦肉，如鸡肉、鱼肉等，而减少摄入高脂肪的肉类。同时，可以搭配一些蔬菜、水果等富含营养的食物一起烧烤。
2.控制食用量：注意适量食用烧烤食物，避免过度进食。可以将食物分成小份，控制每次的摄入量。
3.减少调味料的使用：尽量减少使用高热量、高脂肪的调味料，如沙拉酱、蛋黄酱等，可以选择低卡或自制的调味料。
4.搭配均衡饮食：保持整体饮食的均衡，摄入足够的蔬菜、水果、全谷类食物等，以提供身体所需的营养。
5.控制总体热量摄入：无论吃什么食物，都要注意控制总体热量摄入，避免过度摄入卡路里。
对于想要保持健康体重的人来说，除了注意饮食外，还应结合适量的运动和健康的生活方式。如果你对自己的体重或健康有特定的关注或担忧，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议和指导。
此外，对于某些特殊人群，如孕妇、儿童、老年人、患有某些疾病的人等，在饮食选择上可能需要更加谨慎，应遵循医生或专业人士的建议。
总的来说，虽然夜宵吃烧烤可能会增加发胖的风险，但通过合理的选择和控制食用量，可以将这种风险降到最低。保持均衡的饮食和健康的生活方式是维持身体健康和理想体重的关键。