喝黑枸杞水一般不会上火。黑枸杞是一种常见的中药材，具有滋补肝肾、益精明目的功效。现代研究表明，黑枸杞中含有多种营养成分，如多糖、黄酮、花青素等，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等作用。
然而，个体差异较大，有些人可能对黑枸杞中的某些成分过敏，或者本身属于热性体质，饮用黑枸杞水后可能会出现上火的症状，如口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结等。此外，如果饮用黑枸杞水的方式不当，如过量饮用或长期饮用，也可能会对身体造成一定的负担，引起上火等不适症状。
因此，建议在饮用黑枸杞水时，注意以下几点：
1.适量饮用：一般来说，每天饮用黑枸杞水的量不宜超过15克。
2.控制水温：黑枸杞中的花青素等营养成分不耐高温，因此不宜用沸水冲泡，一般用60℃左右的温水冲泡即可。
3.搭配饮用：黑枸杞可以与其他食材一起搭配饮用，如菊花、麦冬、红枣等，以减少上火的风险。
4.注意体质：如果本身属于热性体质或容易上火的人，建议少喝或不喝黑枸杞水。
总之，喝黑枸杞水是否会上火因人而异，如果在饮用过程中出现不适症状，应及时停止饮用，并咨询医生的建议。同时，饮用黑枸杞水应适量，并注意饮用方式，以保证其对身体的益处。