牙齿一碰就痛且咬合剧痛，可能是由以下原因引起：
1.龋齿：龋齿是牙齿硬组织逐渐被破坏的一种疾病，在龋齿的早期，患者可能没有明显的症状，但当龋齿发展到一定程度时，会导致牙齿敏感，一碰就痛。如果龋齿没有得到及时治疗，可能会进一步发展为牙髓炎或根尖周炎，导致咬合剧痛。
2.牙髓炎：牙髓炎是牙髓组织的炎症，通常由龋齿、牙齿外伤或牙周炎等引起。牙髓炎的主要症状是牙痛，疼痛通常比较剧烈，尤其是在夜间或遇冷、热刺激时加重。
3.根尖周炎：根尖周炎是根尖周围组织的炎症，通常由牙髓炎发展而来。根尖周炎的主要症状是咬合痛，疼痛通常比较剧烈，同时还可能伴有牙龈肿胀、牙齿松动等症状。
4.牙周炎：牙周炎是一种侵犯牙龈和牙周组织的慢性炎症，主要由菌斑、牙结石等引起。牙周炎的早期症状不明显，但随着病情的发展，会出现牙龈红肿、出血、牙齿松动等症状。如果不及时治疗，牙周炎可能会导致牙齿脱落。
5.牙隐裂：牙隐裂是指牙齿表面的细小裂纹，通常不易被发现。牙隐裂可能导致牙齿敏感，一碰就痛，严重时还可能导致牙髓炎或根尖周炎。
6.其他原因：牙齿外伤、咬合干扰、牙根纵裂等也可能导致牙齿一碰就痛且咬合剧痛。
如果出现牙齿一碰就痛且咬合剧痛的症状，建议及时就医，进行详细的口腔检查和诊断，以确定病因并采取相应的治疗措施。治疗方法包括：
1.龋齿：如果龋齿还没有侵犯到牙髓，可以通过补牙的方式进行治疗。如果龋齿已经侵犯到牙髓，需要进行根管治疗。
2.牙髓炎和根尖周炎：需要进行根管治疗，即去除牙髓组织，消毒根管，然后填充根管。
3.牙周炎：需要进行牙周治疗，包括洁治、刮治、根面平整等。
4.牙隐裂：如果裂纹较浅，可以通过脱敏治疗或冠修复等方式进行治疗。如果裂纹较深，可能需要拔牙。
5.其他原因：根据具体情况进行相应的治疗。
此外，在日常生活中，要注意保持口腔卫生，定期洗牙，避免食用过于坚硬的食物，减少对牙齿的损伤。如果牙齿出现问题，应及时就医，避免病情进一步加重。