一般来说，21岁时骨骺线已经闭合，长高的可能性较小，但也有特例。如果骨骺线没有闭合，通过合理的饮食、运动和睡眠等方式，仍然有可能长高。
影响身高的因素主要有以下几点：
遗传：身高与遗传有很大关系，父母的身高会影响孩子的身高。
营养：合理的营养摄入对身高的增长至关重要。青少年需要摄入足够的蛋白质、维生素、矿物质等营养素，以支持身体的生长发育。
运动：适当的运动可以刺激骨骼生长，促进身高的增加。常见的有助于长高的运动包括篮球、跳绳、游泳等。
睡眠：睡眠对身高的影响也很大。生长激素在睡眠时分泌较多，因此保证充足的睡眠时间和良好的睡眠质量对身高增长有重要作用。
疾病：某些疾病可能会影响身高的增长，如生长激素缺乏症、甲状腺功能减退症等。如果存在疾病导致的身高问题，应及时就医治疗。
如果21岁的人对自己的身高不满意，可以考虑以下几点：
就医检查：可以咨询医生，进行骨骺线检查，了解自己的骨骼发育情况。
保持良好的生活习惯：保持合理的营养摄入、适当的运动、充足的睡眠等，有助于维持身体健康和促进身高增长。
心理调节：身高并不是衡量一个人价值的唯一标准，保持积极的心态，树立正确的价值观，对于身心健康同样重要。
需要注意的是，身高的增长是一个复杂的过程，受到多种因素的影响。如果对身高问题非常关注或存在疑虑，建议咨询专业医生的意见，以便获得更准确和个性化的建议。同时，也要尊重自己的身体和外貌，接纳自己的独特之处。