牙齿吃冷的热的都疼，可能是以下原因引起：
1.龋齿：
浅龋：一般无明显症状，或仅表现为牙齿色泽改变。
中龋：对酸甜饮食敏感，冷、热刺激可出现疼痛，刺激去除后疼痛症状立即消失。
深龋：冷、热刺激及化学刺激可引起疼痛，刺激去除后疼痛症状仍持续一定时间。
2.楔状缺损：
刷牙方法不正确，如横向拉锯式刷牙，可导致牙颈部楔形缺损，从而出现牙齿吃冷的热的都疼的症状。
缺损较浅时，无明显症状；缺损较深时，可出现牙齿敏感症状，遇冷、热刺激可引起疼痛。
3.牙本质过敏：
病因尚不明确，可能与牙齿磨耗、楔状缺损、龋齿等因素有关。
可出现牙齿遇冷、热、酸、甜等刺激时疼痛，但刺激去除后疼痛症状可缓解。
4.牙髓炎：
龋齿、楔状缺损等可导致牙髓感染，引起牙髓炎。
牙髓炎可出现牙齿自发性、阵发性疼痛，遇冷、热刺激时疼痛加剧，疼痛不能自行定位。
5.根尖周炎：
牙髓炎未及时治疗，可发展为根尖周炎。
根尖周炎可出现患牙咬合痛，咀嚼时疼痛加剧，冷、热刺激可加重疼痛。
此外，牙周炎、牙龈乳头炎等疾病也可出现牙齿吃冷的热的都疼的症状。
如果出现牙齿吃冷的热的都疼的症状，建议及时就医，明确病因，进行针对性治疗。同时，应注意口腔卫生，正确刷牙，避免食用过冷、过热、过酸、过甜的食物。对于老年人、孕妇、儿童等特殊人群，牙齿问题可能更为复杂，应更加关注口腔健康，定期进行口腔检查和洁治。