根据“什么人不能吃柿子”这句话，可以进行如下分析：
1.一、柿子的属性
1.1柿子是一种常见的水果，富含维生素、纤维素、糖分等营养物质。
1.2柿子有很多品种，如红柿、青柿、柿饼等，不同品种的柿子在口感和营养成分上可能会有所差异。
2.二、不能吃柿子的人群
2.1胃肠功能不佳的人
柿子中含有较多的鞣酸和果胶，这些物质会刺激胃酸分泌，增加胃肠负担，容易引起胃肠不适，如腹胀、腹痛、恶心、呕吐等。因此，胃肠功能不佳的人，如胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等患者，应尽量少吃或不吃柿子。
2.2糖尿病患者
柿子中含有较高的糖分，容易导致血糖升高，因此糖尿病患者应尽量少吃或不吃柿子，以免影响血糖控制。
2.3缺铁性贫血患者
柿子中的鞣酸会影响铁的吸收，因此缺铁性贫血患者应尽量少吃或不吃柿子，以免加重贫血症状。
2.4过敏体质的人
柿子中含有一些过敏原，容易引起过敏反应，因此过敏体质的人应尽量少吃或不吃柿子，以免出现过敏症状。
2.5孕妇和儿童
孕妇和儿童的胃肠功能相对较弱，应尽量少吃或不吃柿子，以免引起胃肠不适。
3.三、注意事项
3.1柿子不宜空腹食用，因为空腹时胃酸分泌较多，容易与柿子中的鞣酸和果胶发生反应，形成胃柿石。
3.2柿子不宜与高蛋白食物一起食用，如海鲜、牛奶、鸡蛋等，因为蛋白质会与鞣酸结合，形成不易消化的物质，增加胃肠负担。
3.3柿子不宜过量食用，因为柿子中含有较多的糖分和鞣酸，过量食用容易引起胃肠不适和过敏反应。
3.4柿子的成熟度会影响口感和营养成分，应选择成熟度适中的柿子食用。
3.5柿子的保存方法也很重要，应选择阴凉、通风、干燥的地方保存，避免阳光直射和潮湿环境，以免影响柿子的品质和口感。
总之，虽然柿子是一种营养丰富的水果，但并不是所有人都适合食用。在食用柿子时，应根据自己的身体状况和饮食习惯，适量食用，并注意食用方法和注意事项，以避免引起不适或影响健康。