一岁小孩贫血时，可通过食用以下食物来达到快速补血的目的：
1.动物肝脏：动物肝脏中含有丰富的铁元素，且容易被人体吸收，如猪肝、鸡肝等。
2.红肉：如猪肉、牛肉、羊肉等，这些肉类中的血红素铁含量较高，有助于改善贫血症状。
3.蛋黄：蛋黄中含有丰富的铁、蛋白质和维生素等营养物质，是一种不错的补血食物。
4.黑木耳、蘑菇、黑芝麻等：这些食物中的铁含量也比较丰富，可以适量添加到小孩的饮食中。
5.新鲜的蔬菜和水果：蔬菜和水果中富含维生素C，可以促进铁的吸收。如橙子、猕猴桃、草莓、菠菜等。
此外，还应注意以下几点：
1.饮食均衡：一岁小孩的饮食应多样化，保证摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，以促进铁的吸收和利用。
2.避免干扰因素：一些食物或习惯可能会影响铁的吸收，如茶、咖啡、高纤维食物等，应适量摄入或避免与含铁食物同时食用。
3.就医咨询：如果小孩贫血较为严重，或通过饮食调整无法改善症状，应及时就医，遵循医生的建议进行治疗。
需要注意的是，每个小孩的体质和贫血情况都有所不同，因此在添加辅食时应根据实际情况进行调整。同时，家长应密切关注小孩的身体状况，如有异常应及时就医。