高梁米富含碳水化合物等营养成分，每100克高梁米约含73.8克碳水化合物。它具有多种功效与作用，且食用方法多样。
高梁米的功效与作用
提供能量方面
高梁米中的碳水化合物是人体能量的重要来源，100克高梁米能为人体提供约351千卡的能量，能满足人体日常活动的基本能量需求，帮助维持身体的正常运转。
健脾和胃方面
高梁米具有一定的健脾和胃作用，对于脾胃虚弱、消化不良的人来说，适量食用高梁米有助于改善消化功能，缓解腹胀、食欲不振等症状。
高梁米的食用方法
煮粥食用
- 家常做法：将高梁米淘洗干净，与适量的水一起放入锅中，大火烧开后转小火慢煮。一般煮20 - 30分钟左右，待高梁米软烂即可。可以根据个人口味加入红枣、桂圆等食材，增加口感和营养价值。例如，煮高梁米红枣粥，先把高梁米煮至半熟，再加入洗净的红枣继续煮至熟烂，这样煮出的粥香甜可口，适合作为早餐或晚餐食用。
- 营养搭配：高梁米粥还可以搭配一些蔬菜，如青菜、芹菜等，做成蔬菜高梁米粥，使营养更均衡。在煮的时候，等高梁米快熟时放入洗净切碎的蔬菜，再煮几分钟即可，这样能为身体提供更全面的营养。
蒸着吃
- 简单蒸法：把高梁米洗净，加入适量清水，放入蒸锅中蒸熟。一般蒸的时间在20分钟左右，具体时间根据高梁米的量来调整。蒸熟后的高梁米可以直接食用，也可以根据喜好加入一些调料，如盐、香油等，增加风味。
- 搭配食材：可以将蒸熟的高梁米与肉类一起搭配，如做成高梁米蒸肉。把高梁米和切好的肉一起放入碗中，加入适量的调料，如生抽、料酒等，搅拌均匀后蒸熟。这样既可以吃到高梁米，又能品尝到肉类的香味，营养丰富。