蒜里面发芽了还能吃，但需要注意一些问题。
大蒜发芽后，不会像土豆一样产生对人体有害的物质，只要大蒜没有出现发霉、腐烂的情况，是可以继续食用的。
然而，发芽的大蒜口感和营养价值可能会有所下降。发芽会消耗大蒜中的营养物质，导致蒜瓣变得干燥、纤维化，口感也会变得较差。此外，发芽后的大蒜中某些营养成分的含量可能会有所降低。
如果大蒜发芽后，出现了发软、发皱、发霉、异味等异常情况，就不应该食用了，因为这些变化可能表明大蒜已经受到了细菌、霉菌的污染，食用后会对健康造成危害。
对于一些特殊人群，如患有胃肠道疾病的人，食用发芽的大蒜可能会引起不适，因为大蒜的刺激性较强。此外，过敏体质的人也可能对大蒜发芽后的成分产生过敏反应。
因此，建议在食用发芽的大蒜时，注意观察其外观、气味和口感，如果有异常情况，最好不要食用。同时，对于特殊人群，如胃肠道疾病患者或过敏体质者，应该谨慎食用或避免食用发芽的大蒜。
总之，蒜里面发芽了还能吃，但需要注意食用的条件和个人的身体状况。保持良好的饮食习惯，选择新鲜、无异味的食材，对于维护身体健康至关重要。如果对食物的安全性存在疑虑，最好咨询医生或专业的营养师的建议。