如果不小心吃了打农药的蔬菜，可能会对健康造成一定影响，以下是一些应对方法：
1.催吐：如果食用时间较短，可以使用手指、筷子等刺激舌根，引起呕吐，将胃内残留的农药排出。但如果中毒症状较为严重，或已经出现昏迷等情况，不应进行催吐，以免引起窒息。
2.洗胃：如果误食时间不长，可以进行洗胃，将胃内的农药清除。但洗胃需要在医院进行，由专业医生操作。
3.导泻：如果误食的农药量较大，可以使用泻药，促进肠道蠕动，将农药排出体外。但要注意泻药的使用剂量和使用方法，避免引起不良反应。
4.就医：如果出现中毒症状，如头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，应立即就医。医生会根据中毒的严重程度，采取相应的治疗措施，如洗胃、灌肠、解毒等。
5.注意观察：在就医后，要注意观察自己的症状变化，如果出现加重或其他异常情况，应及时告知医生。
6.避免再次接触：在治疗期间，要避免再次接触农药，以免加重中毒症状。同时，要注意饮食卫生，避免食用受污染的食物和水。
此外，为了预防农药中毒，在食用蔬菜前，应彻底清洗，去除表面的农药残留。同时，要选择正规的渠道购买蔬菜，避免购买来源不明的蔬菜。如果不确定蔬菜是否打过农药，可以将其浸泡在清水中10-15分钟，然后用清水冲洗干净。