要想补充蛋白质，吃以下这些食物是最快的：
1.鸡蛋：鸡蛋是一种常见的高蛋白食物，富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。
2.牛奶：牛奶富含优质蛋白质、钙、维生素D等营养物质，对于想要补充蛋白质的人群来说，是一种非常不错的选择。
3.鱼肉：鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B12和磷等营养物质，且脂肪含量较低，是一种非常健康的高蛋白食物。
4.虾肉：虾肉富含蛋白质、维生素A、维生素E、钙、镁、钾等营养物质，且脂肪含量较低，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。
5.鸡肉：鸡肉富含优质蛋白质、维生素C、维生素E等营养物质，且脂肪含量较低，是一种非常健康的高蛋白食物。
6.豆类：豆类是植物性蛋白质的良好来源，富含优质蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质。常见的豆类包括黑豆、红豆、绿豆、芸豆等。
7.坚果：坚果富含优质蛋白质、健康脂肪、维生素E、B族维生素等营养物质，是一种非常健康的高蛋白食物。
以上这些食物都富含优质蛋白质，食用后能够快速补充蛋白质。但是，需要注意的是，蛋白质的吸收和利用效率因人而异，因此在补充蛋白质时，需要根据个人的情况进行合理的选择和搭配。同时，还需要注意饮食的均衡和多样性，以保证身体能够获得足够的营养物质。
特殊人群在补充蛋白质时需要特别注意，以下是一些建议：
1.老年人：老年人的消化功能可能会有所下降，因此在补充蛋白质时，需要选择容易消化的蛋白质食物，如鸡蛋、牛奶、鱼肉等。同时，还需要注意饮食的均衡和多样性，以保证身体能够获得足够的营养物质。
2.肾脏疾病患者：肾脏疾病患者需要限制蛋白质的摄入量，因此在补充蛋白质时，需要选择低蛋白食物，如鸡蛋、牛奶、鱼肉等。同时，还需要注意饮食的清淡，避免食用高盐、高油、高糖的食物。
3.糖尿病患者：糖尿病患者需要控制蛋白质的摄入量，因此在补充蛋白质时，需要选择低脂肪、低糖、低盐的蛋白质食物，如鸡蛋、牛奶、鱼肉等。同时，还需要注意饮食的均衡和多样性，以保证身体能够获得足够的营养物质。
总之，补充蛋白质对于身体健康非常重要，但是需要根据个人的情况进行合理的选择和搭配。同时，还需要注意饮食的均衡和多样性，以保证身体能够获得足够的营养物质。