枸杞是一种传统的中药材，具有多种保健功效。长期用枸杞泡水喝的好处包括以下几个方面：
1.养肝明目：枸杞中含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C以及钙、铁等营养成分，这些成分是眼睛的必需品，因此有明目的作用，俗称“明眼子”。枸杞泡水喝能起到养肝明目的功效，对于经常用眼的电脑族、学生族以及视力不佳者来说，是一种不错的护眼饮品。
2.提高免疫力：枸杞中含有枸杞多糖，枸杞多糖是一种水溶性多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖这6种单糖成分组成，具有生理活性，能够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，抑制肿瘤生长和细胞突变。
3.延缓衰老：枸杞中含有丰富的枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质，有较好的抗氧化作用。枸杞泡水喝能帮助机体清除自由基，减少自由基对机体的损伤，从而有助于延缓衰老。
4.降血脂：枸杞能有效降低血清胆固醇和三酰甘油的含量，减轻和防止动脉硬化，是高血压、冠心病等心血管病人的保健佳品。
5.补肾益精：枸杞的补肾益精作用明显，民间流传有“离家千里，勿食枸杞”的说法，说明它有强精补肾的作用。枸杞泡水喝能补肾益精，对于肾虚的人来说，是一种不错的养生饮品。
需要注意的是，枸杞虽然具有多种保健功效，但并不是所有人都适合长期用枸杞泡水喝。以下人群在饮用枸杞水时需要特别注意：
1.感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别喝。
2.患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的人最好别喝。
3.脾胃虚弱、消化不良的人不宜过量饮用。