陈皮具有燥湿化痰、理气健脾的功效，对人体有以下影响：
1.陈皮对消化系统的影响：陈皮中含有挥发油，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
2.陈皮对心血管系统的影响：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
3.陈皮对呼吸系统的影响：陈皮所含的挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物平喘效价较高。
4.陈皮对泌尿生殖系统的影响：陈皮煎剂可使肾血管收缩，尿量减少。
5.陈皮对抗炎、抗病毒的影响：陈皮对炎症早期的渗出和肿胀有抑制作用。陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用。另外，陈皮还有抗溃疡、利胆、抑制血小板聚集、降低血脂等作用。
食用陈皮时需要注意，胃酸过多、舌头有黄腻苔的人群不宜食用。在食用陈皮期间，应避免食用辛辣、油腻、寒凉的食物，以免影响药效。