喝了过期3个月的纯牛奶可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道不适症状，严重的还可能会导致食物中毒。
纯牛奶是一种易腐食品，其中的营养成分容易受到细菌和微生物的污染，而过期的纯牛奶中可能会滋生大量的有害细菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。这些细菌会产生毒素，人体摄入后会引起中毒反应，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，过期的纯牛奶还可能会导致蛋白质变性，降低牛奶的营养价值，甚至产生致癌物质。
如果不小心喝了过期的纯牛奶，应立即停止饮用，并多喝水以促进排泄。如果出现了胃肠道不适症状，可以服用一些药物进行缓解，如蒙脱石散、黄连素等。如果症状较为严重，如出现高热、脱水、休克等，应及时就医，进行治疗。
需要注意的是，对于儿童、孕妇、老人等特殊人群，喝了过期的纯牛奶可能会引起更严重的后果，因此应更加注意。在日常生活中，应选择保质期内的纯牛奶，并妥善保存，避免阳光直射和高温环境。同时，应注意个人卫生，保持饮食清洁，避免食用过期变质的食品。