1.银耳汤的功效：
美容养颜：银耳汤富含天然植物性胶质，长期食用可以使皮肤变得光滑细腻，还可以祛除脸部黄褐斑、雀斑。
润肺止咳：银耳汤能滋阴润肺，缓解肺热咳嗽、肺燥干咳等症状。
提高免疫力：银耳汤中含有银耳多糖，能够增强人体的免疫力，提高抗病能力。
保护肝脏：银耳汤可以保护肝脏，促进肝脏解毒功能，对肝脏有一定的保护作用。
减肥：银耳汤热量较低，膳食纤维含量较高，食用后有饱腹感，有助于减肥。
2.食用银耳的禁忌：
银耳要充分泡发：银耳在食用前需要充分泡发，泡发后应去除未发开的部分，以免残留二氧化硫等有害物质。
煮熟煮透：银耳汤要煮熟煮透，以避免细菌和病毒的污染。
控制食用量：银耳汤中含有较多的糖分，糖尿病患者应控制食用量，以免血糖升高。
避免与相克食物同食：银耳不宜与菠菜、白萝卜等食物同食，以免影响营养吸收。
过敏体质者慎食：对银耳过敏的人应避免食用银耳汤，以免引起过敏反应。