黄鳝不仅肉质鲜美，还具有一定的药用价值。黄鳝的功效与作用主要包括以下几个方面：
1.补血：黄鳝中含有丰富的铁元素，铁是合成血红蛋白的重要原料，因此食用黄鳝可以起到补血的作用，适用于贫血、面色苍白等人群。
2.明目：黄鳝中含有丰富的维生素A，维生素A是一种重要的视觉营养素，能够促进视网膜的发育，预防夜盲症和视力减退。因此，食用黄鳝可以起到明目的作用，适用于夜盲症、视力减退等人群。
3.调节血糖：黄鳝中含有鳝鱼素，鳝鱼素具有降低血糖的作用，因此，食用黄鳝可以起到调节血糖的作用，适用于糖尿病患者。
4.增强免疫力：黄鳝中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，这些营养物质能够提高人体的免疫力，增强人体的抵抗力。因此，食用黄鳝可以起到增强免疫力的作用，适用于免疫力低下的人群。
5.促进大脑发育：黄鳝中含有丰富的DHA和EPA，DHA和EPA是大脑发育所必需的营养物质，能够促进大脑的发育，提高智力水平。因此，食用黄鳝可以起到促进大脑发育的作用，适用于儿童和青少年。
需要注意的是，黄鳝虽然具有一定的药用价值，但并不能替代药物治疗疾病。如果身体出现不适，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，因此在食用黄鳝时，应避免食用其血液。