喝苦荞茶有以下好处：
辅助调节血糖：苦荞茶中的芦丁等成分可改善糖耐量，辅助调节血糖。
辅助调节血脂：苦荞茶中的槲皮素、桑色素等成分能降低甘油三酯、总胆固醇，升高高密度脂蛋白，辅助调节血脂。
辅助调节血压：苦荞茶中的芸香甙等成分可维持血管壁的正常透性与脆性，辅助调节血压。
清理人体垃圾：苦荞茶中的膳食纤维可吸附和排出体内的有害物质，如重金属等。
防治糖尿病并发症：苦荞茶对糖尿病患者具有一定的辅助治疗效果，能改善糖尿病引发的各种并发症。
使用禁忌：苦荞茶有一定的用量限制，一般每天饮用5~10克即可。苦荞茶偏寒性，因此，寒性体质者、孕妇、哺乳期妇女以及低血糖、低血压人群应谨慎饮用。苦荞茶可能会影响某些药物的吸收，因此正在服用药物的人群在饮用苦荞茶前应咨询医生。
使用方法：将适量的苦荞茶放入杯中，用沸水冲泡，等待3~5分钟后即可饮用。可根据个人口味加入适量的蜂蜜或冰糖。
识别技巧：优质的苦荞茶外观应为黄绿色，且大小均匀、没有碎末。优质的苦荞茶香气浓郁，口感醇厚，无异味。