肠胃感冒引起的发烧不退，可采取以下措施：
1.就医诊治：肠胃感冒多由病毒感染引起，可导致发烧、呕吐、腹泻等症状。如果发烧持续不退，应及时就医，进行相关检查，如血常规、便常规等，以明确病因，并在医生的指导下进行治疗。
2.补充水分：发烧会导致身体大量出汗，水分流失，因此要及时补充水分，可多喝温水或口服补液盐，以维持身体的水分平衡。
3.物理降温：可采用温水擦浴、冷敷等物理方法降温，如用温水擦拭颈部、腋窝、肘窝、腹股沟等部位，或用冷毛巾敷额头、颈部等。但要注意避免过度降温，以免引起寒战、不适等。
4.调整饮食：在发烧期间，饮食应以清淡、易消化为主，如米汤、面条、藕粉等，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免加重胃肠道负担。
5.注意休息：发烧会使身体消耗大量能量，因此要注意休息，避免过度劳累，保证充足的睡眠，以提高身体的免疫力。
此外，在治疗期间，要密切观察病情变化，如果体温持续升高、症状加重或出现其他异常情况，应及时就医。同时，要注意个人卫生，勤洗手，保持室内空气流通，避免交叉感染。