手被开水烫伤后，应采取以下急救措施：
1.冲：立即用流动的冷水冲洗伤口15-30分钟，以降低皮肤温度，缓解疼痛和减少烫伤程度。
2.脱：在冷水中小心地脱去受伤部位的衣物，如果衣物与伤口粘连，不要强行拉扯，可用剪刀剪开。
3.泡：继续将伤口浸泡在冷水中15-30分钟，以缓解疼痛和稳定伤势。
4.盖：用干净的纱布或绷带轻轻覆盖伤口，避免感染。
5.送：尽快就医，以便医生进行进一步的处理和治疗。
需要注意的是，对于严重的烫伤，如三度烫伤（皮肤全层受损，甚至可能累及皮下组织、肌肉、骨骼等），应立即送往医院急救。在等待急救人员到来的过程中，可以采取以下措施：
1.保持伤者安静，避免过度活动和疼痛刺激。
2.给伤者口服适量的凉开水，但不要喝过多，以免引起呕吐。
3.注意观察伤者的呼吸、脉搏、血压等生命体征，如有异常应及时告知急救人员。
烫伤后的处理方法因烫伤的程度和部位而异，以下是一些针对不同程度烫伤的处理建议：
1.一度烫伤：仅皮肤发红，无水泡，可在家自行处理。用冷水冲洗后，涂抹烫伤膏，保持伤口清洁干燥，一般3-5天即可痊愈。
2.二度烫伤：皮肤起水泡，疼痛明显。可在消毒后用无菌注射器抽出泡内液体，然后涂抹烫伤膏。水泡较大时，不要自行刺破，以免感染。若伤口感染，应及时就医。
3.三度烫伤：皮肤受损严重，出现焦痂，甚至可能影响深部组织。这种情况必须尽快就医，可能需要进行手术治疗。
此外，烫伤后的护理也非常重要，以下是一些注意事项：
1.避免伤口感染，保持伤口清洁干燥，不要随意搔抓或摩擦。
2.按照医生的建议使用药物，不要自行停药或换药。
3.饮食清淡，避免食用辛辣、刺激性食物。
4.注意休息，避免受伤部位过度活动。
5.如果伤口出现红肿、疼痛加剧、发热等异常情况，应及时就医。
总之，手被开水烫伤后应立即采取急救措施，并根据烫伤的程度和部位进行相应的处理。如果情况严重，应及时就医。同时，在日常生活中，应注意安全，避免烫伤等意外事故的发生。