手被开水烫了，应采取以下急救措施：
1.冲：立即用流动的冷水冲洗创面，以降低皮肤温度，减轻热力损伤，缓解疼痛。一般冲洗15-30分钟。
2.脱：在冷水中，小心地脱去衣物，避免强行脱衣，以免撕破水疱。如果衣物与创面粘连，不要强行脱去，可将未粘连的衣物剪去，粘连的衣物留在创面上，待就医处理。
3.泡：继续用冷水浸泡创面15-30分钟，以缓解疼痛，稳定病情。
4.盖：使用干净的敷料或毛巾覆盖创面，避免感染。
5.送：尽快就医，以便进行进一步的处理和治疗。
在就医过程中，医生可能会根据烫伤的程度进行相应的处理，包括清洁创面、涂抹药膏、包扎等。如果烫伤较为严重，可能需要注射破伤风抗毒素或抗生素，以预防感染。此外，在烫伤后的恢复过程中，需要注意以下几点：
1.保持创面清洁干燥，避免沾水和污染。
2.按照医生的建议使用药物，促进创面愈合。
3.避免搔抓和摩擦创面，以免引起感染或留下疤痕。
4.注意饮食清淡，避免食用辛辣、刺激性食物。
5.如果创面出现红肿、疼痛加剧、渗出增多等异常情况，应及时就医。
需要注意的是，以上内容仅供参考，如果症状严重或无法缓解，请及时就医。