对山药过敏手痒的人不能吃山药。
山药是一种常见的食材，也是一种中药材。山药中含有一些蛋白质和多糖等成分，可能会引起过敏反应。对于对山药过敏的人来说，食用山药可能会导致皮肤瘙痒、红肿、腹泻、呕吐等过敏症状。
如果您对山药过敏，建议避免食用山药以及含有山药成分的食品。在食用其他食物时，也需要注意是否含有山药或其他可能引起过敏的成分。如果您不确定某种食物是否过敏，可以咨询医生或营养师的意见。
此外，如果您在食用山药后出现手痒等过敏症状，应立即停止食用，并清洗双手。如果症状较轻，可以使用冷敷或涂抹药膏等方法缓解症状。如果症状严重，如出现呼吸困难、休克等症状，应立即就医。
总之，对山药过敏的人不能吃山药，以免引起过敏反应。在日常生活中，应注意避免接触和食用可能引起过敏的食物和物质，保持健康的生活方式。