对山药过敏手痒的人不能吃山药。
山药是一种常见的食材，也是一种中药材。山药中含有一些蛋白质和多糖等成分，可能会引起过敏反应。对于对山药过敏的人来说，食用山药可能会导致皮肤瘙痒、红肿、腹泻、呕吐等过敏症状。如果出现这些症状，应及时停止食用山药，并清洗双手，避免接触其他部位。如果症状严重，应及时就医，遵医嘱使用抗过敏药物治疗。
此外，对山药过敏的人在食用其他食物时也应注意，避免接触或食用可能含有山药成分的食物，如山药粉、山药饼干、山药粥等。同时，应注意保持双手清洁，避免接触过敏原，以免引起过敏反应。
总之，对山药过敏手痒的人不能吃山药，应避免接触或食用含有山药成分的食物，保持双手清洁，避免过敏反应的发生。如果出现过敏症状，应及时就医，遵医嘱治疗。