一般情况下，煮好的银耳汤隔夜是可以吃的，但需要注意储存方式和时间。
银耳汤是一种营养丰富的汤品，富含多糖、膳食纤维、矿物质等营养成分。如果银耳汤保存得当，没有受到细菌污染，隔夜后是可以食用的。但如果银耳汤保存不当，受到了细菌污染，就可能会变质，产生异味、变色等，此时就不能食用了。
需要注意的是，银耳汤不宜放置时间过长，最好在24小时内食用完毕。此外，银耳汤在保存时，应密封好放入冰箱冷藏室，避免细菌滋生。食用前应检查银耳汤是否有异味、变色等异常情况，如果有异常，应避免食用。
对于肠胃功能较弱的人群，如老人、儿童、孕妇等，以及患有胃肠道疾病的人群，建议不要食用隔夜的银耳汤，以免引起消化不良、腹痛、腹泻等不适症状。
总之，煮好的银耳汤隔夜是否能吃，需要根据具体情况而定。在食用前，应检查银耳汤的外观、气味等，确保其安全卫生。同时，为了保证身体健康，建议适量食用银耳汤，不要过量。