患有糖尿病、三高的老年人在饮食方面需要特别注意，以下是一些建议：
1.控制总热量：由于老年人的新陈代谢率可能会下降，因此需要控制食物的摄入量，以避免体重增加和血糖、血脂升高。
2.选择低糖、低盐、低脂食物：糖尿病患者应避免食用高糖食物，如糖果、巧克力、蛋糕等；高血压患者应避免食用高盐食物，如咸菜、咸鱼、腌肉等；高血脂患者应避免食用高脂肪食物，如动物内脏、油炸食品等。
3.增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以降低血糖和血脂的升高速度，有助于控制体重。老年人可以多食用蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物。
4.控制蛋白质摄入：老年人的蛋白质需求相对较低，但也不能过少。应适量摄入优质蛋白质，如鱼、虾、鸡肉、鸡蛋、牛奶等。
5.控制饮食时间和频率：定时定量进食，避免暴饮暴食和过度饥饿，有助于控制血糖和血脂的波动。
6.注意饮食搭配：合理搭配食物，保证营养均衡。可以选择多种食物搭配食用，如谷类、蔬菜、水果、肉类、豆类等。
7.避免饮酒：饮酒会导致血糖、血脂升高，增加心脑血管疾病的风险，因此老年人应避免饮酒。
8.根据个人情况调整饮食：老年人的身体状况和饮食习惯可能会有所不同，应根据个人情况进行调整。例如，糖尿病患者需要根据血糖控制情况调整饮食，高血压患者需要根据血压控制情况调整饮食等。
总之，患有糖尿病、三高的老年人在饮食方面需要特别注意，建议在医生或营养师的指导下进行饮食调整。