宝宝对牛奶过敏，家长可以采取以下措施：
1.回避过敏原：如果宝宝对牛奶蛋白过敏，应避免食用含有牛奶蛋白的食物和饮料，如牛奶、羊奶、奶粉、芝士、蛋糕、面包等。同时，要注意查看食品标签，以免误食含有牛奶蛋白的食物。
2.选择低敏奶粉：对于过敏症状较轻的宝宝，可以选择深度水解蛋白奶粉或氨基酸奶粉。这些奶粉中的蛋白质已经被分解成小分子，减少了过敏的风险。
3.逐渐引入牛奶蛋白：如果宝宝过敏症状不是很严重，可以在医生的指导下，逐渐引入牛奶蛋白。开始时，可以先给宝宝食用少量的含有牛奶蛋白的食物，观察宝宝的反应。如果没有出现过敏症状，可以逐渐增加摄入量。
4.注意饮食均衡：虽然宝宝对牛奶蛋白过敏，但仍需要保证足够的营养摄入。可以选择其他富含蛋白质的食物，如鸡蛋、鱼肉、豆类等。同时，要注意摄入足够的碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素。
5.就医治疗：如果宝宝过敏症状严重，如出现呼吸困难、休克等症状，应立即就医治疗。医生可能会给宝宝使用肾上腺素、抗组胺药等药物进行治疗。
需要注意的是，每个宝宝的过敏情况都不同，因此在处理宝宝对牛奶蛋白过敏的问题时，最好在医生的指导下进行。同时，要密切观察宝宝的反应，如有异常应及时就医。