宝宝对牛奶过敏，家长可以采取以下措施：
1.回避过敏原：如果宝宝对牛奶蛋白过敏，应避免食用含有牛奶蛋白的食物和饮料，如牛奶、羊奶、奶粉、芝士、蛋糕、面包等。同时，要注意查看食品标签，避免误食含有牛奶蛋白的食品。
2.选择低敏奶粉：对于过敏症状较轻的宝宝，可以选择深度水解蛋白奶粉或氨基酸奶粉。这些奶粉中的蛋白质已经被分解成小分子，减少了过敏的风险。
3.逐渐引入牛奶蛋白：如果宝宝过敏症状不是很严重，可以在医生的指导下，逐渐引入牛奶蛋白。开始时，可以先给宝宝食用少量的牛奶蛋白，观察宝宝的反应。如果没有过敏症状，可以逐渐增加摄入量。
4.寻求医生帮助：如果宝宝过敏症状严重，如出现呼吸困难、皮疹、腹泻等，应及时就医。医生会根据宝宝的具体情况，制定相应的治疗方案。
5.注意饮食均衡：虽然宝宝对牛奶蛋白过敏，但仍需要保证营养均衡。可以选择其他富含蛋白质的食物，如鸡蛋、鱼肉、豆类等，同时注意摄入足够的碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
6.观察宝宝反应：在给宝宝添加新的食物或改变饮食时，要密切观察宝宝的反应。如出现过敏症状，应及时停止食用，并咨询医生的建议。
总之，宝宝对牛奶过敏需要家长密切关注和细心护理。在医生的指导下，采取适当的措施，可以帮助宝宝缓解过敏症状，保证营养均衡。