孩子吃东西卡到喉咙后，家长应保持冷静，并采取以下急救措施：
1.立即停止进食：如果孩子吃东西时突然出现呛咳、呼吸困难等症状，家长应立即停止孩子进食，以免食物进一步进入喉咙，加重卡喉的程度。
2.鼓励孩子咳嗽：让孩子尽量咳出卡在喉咙里的食物，可以通过鼓励孩子大声咳嗽来帮助咳出异物。
3.采用海姆立克急救法：如果孩子年龄较大且意识清醒，可以采用海姆立克急救法进行急救。具体方法是：家长站在孩子身后，双手环抱孩子腰部，一只手握拳，放在孩子脐上两横指的位置，另一只手包住拳头，连续快速、用力地向内、向上冲击孩子的腹部，直到异物咳出。
4.及时就医：如果孩子卡喉的症状比较严重，如呼吸困难、面色发紫等，家长应立即拨打120急救电话，或尽快将孩子送往医院进行治疗。
需要注意的是，以上方法仅供参考，如果家长无法判断孩子的情况或采取急救措施后症状没有缓解，应及时就医。此外，为了预防孩子吃东西卡到喉咙，家长应注意以下几点：
1.给孩子喂食时，要将食物切成小块，避免食物太大块导致孩子无法咀嚼。
2.教育孩子吃东西时要细嚼慢咽，不要一边玩耍一边吃东西。
3.避免孩子在吃东西时哭闹、大笑，以免食物呛入喉咙。
4.定期检查孩子的口腔和喉咙，如有异常应及时就医。