吃东西后卡在喉咙不下去了，可采取以下措施：
1.尝试自行咳出：保持放松状态，深呼吸后用力咳嗽，尝试咳出异物。
2.使用催吐法：可先喝适量温水，然后用手指或压舌板等刺激舌根，引发呕吐，促使异物排出。
3.海姆立克急救法：对于清醒且有一定反应能力的成人或儿童，施救者站在患者身后，从背后抱住其腹部，一手握拳，将拇指一侧放在患者胸廓下和脐上的腹部，另一手抓住拳头、快速向上重击压迫患者腹部，反复快速冲击，直到异物排出。如果患者是孕妇或过于肥胖者，可站在患者身后，用两手臂环绕其腹部，一手握拳，将拇指一侧放在患者胸廓下和脐上的腹部，另一手抓住拳头、快速向上重击压迫患者腹部。如果患者意识丧失，应在完成上述操作后，立即进行心肺复苏，直至取得除颤仪或有专业急救人员到达。
4.及时就医：如果采取以上措施后，异物仍未咳出或患者出现呼吸困难、口唇发紫等紧急情况，应立即拨打急救电话或前往医院就诊，在喉镜或胃镜等设备的帮助下取出异物。
需要注意的是，在进行急救操作时，应保持冷静，避免惊慌失措。如果不确定如何处理，应及时寻求专业帮助。此外，在日常生活中，应注意细嚼慢咽，避免进食过快、过多，以及食用过大、过硬的食物，以预防食物卡在喉咙。