吃全麦馒头是否会胖，取决于多个因素，具体分析如下：
1.全麦馒头的热量：每100克全麦馒头的热量约为200大卡，而每100克米饭的热量约为145大卡。相比之下，全麦馒头的热量较高。但需要注意的是，这只是一个大致的数值，实际热量可能会因制作方法、添加的配料等因素而有所不同。
2.食用量：如果你在吃全麦馒头时摄入了过多的热量，而又没有通过运动等方式消耗掉，那么就可能会导致体重增加。因此，控制食用量是关键。
3.其他饮食因素：饮食的整体均衡也会影响体重。如果你在吃全麦馒头的同时，还摄入了大量的高脂肪、高糖分的食物，那么就会增加发胖的风险。相反，如果你搭配了蔬菜、水果等富含营养的食物，那么对体重的影响就会相对较小。
4.个人身体状况和运动量：每个人的身体状况和运动量都不同。有些人可能更容易发胖，而有些人则相对不容易。如果你是一个运动量较大的人，那么即使吃了一些高热量的食物，也可能能够消耗掉这些热量，从而避免体重增加。相反，如果你运动量较小，那么就需要更加注意饮食的选择和控制。
综上所述，吃全麦馒头本身并不会直接导致发胖，但如果你摄入的热量超过了身体的消耗，那么就可能会导致体重增加。因此，建议你在饮食中适量摄入全麦馒头，并搭配其他营养均衡的食物，同时保持适量的运动，以维持健康的体重。此外，对于需要控制体重的人群，建议在医生或营养师的指导下进行饮食管理。