胆固醇高的人不宜食用以下食物：
1.动物内脏：动物内脏如肝、肾、肺等，胆固醇含量较高，建议避免食用。
2.动物油脂：动物油脂如猪油、牛油、羊油等，含有大量的饱和脂肪酸，会增加血液中胆固醇的含量，应减少使用。
3.蛋黄：蛋黄是胆固醇的重要来源之一，尤其是红心蛋黄，建议每天食用量不超过一个。
4.海鲜：部分海鲜如虾、蟹、贝类等，胆固醇含量也较高，建议适量食用。
5.高脂肪肉类：高脂肪肉类如五花肉、肥牛、肥羊等，会导致血液中胆固醇升高，应尽量选择瘦肉。
6.高糖食物：高糖食物如糖果、蛋糕、巧克力等，会增加体重，导致血液中胆固醇升高，建议适量食用。
7.油炸食品：油炸食品如炸鸡、薯条、薯片等，含有大量的反式脂肪酸，会增加血液中胆固醇的含量，应避免食用。
8.腌制食品：腌制食品如咸菜、泡菜、腊肉等，含有大量的盐分，会导致血压升高，增加心血管疾病的风险，建议适量食用。
总之，胆固醇高的人应注意饮食健康，避免食用高胆固醇、高脂肪、高糖、高盐的食物，多吃蔬菜、水果、全谷物、低脂肪蛋白质等食物，保持适量的运动，控制体重，定期检查血脂，以维护身体健康。