胆固醇高的人需要注意饮食，以下是一些不能吃或应该少吃的食物：
1.动物内脏：如猪肝、猪肾、猪肺等，这些食物中的胆固醇含量较高。
2.蛋黄：蛋黄是胆固醇的重要来源之一，一个鸡蛋黄中的胆固醇含量约为200毫克。
3.动物油脂：如猪油、牛油、羊油等，这些油脂中的饱和脂肪酸含量较高，容易导致胆固醇升高。
4.海鲜：如蟹黄、虾头、鱼头等，这些食物中的胆固醇含量也比较高。
5.高脂肪食物：如油炸食品、糕点、巧克力等，这些食物中的脂肪含量较高，容易导致胆固醇升高。
6.高糖食物：如糖果、饮料、蛋糕等，这些食物中的糖分含量较高，容易导致体重增加，进而导致胆固醇升高。
此外，胆固醇高的人还应该注意以下几点：
1.控制总热量：保持健康的体重，避免过度肥胖。
2.增加膳食纤维：多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，有助于降低胆固醇。
3.控制饮酒量：过量饮酒会导致胆固醇升高，应该限制饮酒量。
4.定期体检：定期进行体检，监测胆固醇水平，以及其他心血管疾病的风险因素。
总之，胆固醇高的人需要注意饮食，避免食用高胆固醇、高脂肪、高糖的食物，保持健康的生活方式，有助于控制胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。如果胆固醇水平过高，应该及时就医，在医生的指导下进行治疗。