头孢和左氧氟沙星都是广谱抗生素，对大多数细菌感染都有一定的疗效。但是，它们的作用机制和适应症略有不同。
头孢类抗生素主要通过抑制细菌细胞壁的合成来发挥作用，对革兰氏阳性菌和部分革兰氏阴性菌有较好的抗菌活性。适用于治疗呼吸道感染、皮肤软组织感染等疾病。
左氧氟沙星则是一种氟喹诺酮类抗生素，通过抑制细菌的DNA旋转酶和拓扑异构酶Ⅳ来发挥作用，对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和支原体等都有较强的抗菌活性。适用于治疗泌尿系统感染、肠道感染等疾病。
对于阑尾炎的治疗，头孢和左氧氟沙星都可以使用，但具体选择哪种药物，需要根据患者的具体情况来决定。
如果患者对头孢类抗生素不过敏，且病情较轻，可以选择头孢类抗生素进行治疗。如果患者对头孢类抗生素过敏，或者病情较重，或者存在其他感染灶，需要选择左氧氟沙星等其他抗生素进行治疗。
此外，除了使用抗生素进行治疗外，还需要注意休息、饮食等方面的护理。如果病情加重，出现腹膜炎等严重并发症，需要及时进行手术治疗。
需要注意的是，抗生素的使用需要在医生的指导下进行，不能自行滥用。同时，患者在使用抗生素期间应注意观察药物的不良反应，如过敏、胃肠道反应等。如果出现不良反应，应及时就医。