晚上吃意面是否会胖，取决于整体的热量摄入和消耗。以下是一些需要考虑的因素：
1.意面的选择：选择全麦或其他全谷物制成的意面，相比于普通面条，它们富含更多的纤维和营养，消化吸收相对较慢，能提供更持久的饱腹感。
2.搭配的食材：意面可以搭配各种蔬菜、豆类、lean蛋白（如鸡肉、鱼肉、豆腐等）等健康食材，增加饱腹感的同时提供丰富的营养。而如果搭配高热量的酱料（如奶油、奶酪等）或高脂肪的肉类（如香肠、腊肉等），则会增加热量摄入。
3.总体热量摄入：如果在晚餐中摄入了过多的意面以及其他高热量的食物，而又没有相应地增加运动量来消耗这些热量，那么就有可能导致体重增加。因此，需要注意整体的饮食平衡和热量摄入。
4.个人身体状况和代谢率：每个人的身体状况和代谢率都不同，有些人可能更容易储存脂肪，而对于其他人则相对较容易消耗热量。此外，个体的运动量、睡眠质量等因素也会影响体重的变化。
综上所述，减肥期间晚上可以适量吃意面，但需要注意选择合适的食材搭配，控制总体热量摄入，并结合适当的运动和健康的生活方式。如果有特定的减肥需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师的建议。