长芽土豆能吃不

长芽土豆不能吃。长芽的土豆会产生大量的龙葵素，这是一种毒性很强的物质。少量摄入龙葵素对人体没有明显的危害，但如果长期大量食用，可能会引起中毒。中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的甚至可能导致死亡。

因此，为了您的健康，建议不要食用长芽的土豆。如果您发现土豆已经长芽，应该毫不犹豫地将其扔掉，以免误食中毒。同时，在购买土豆时，应该选择表皮光滑、无发芽、无破损的土豆，并妥善保存，避免阳光直射和潮湿环境。