土豆长芽削掉能吃不

土豆长芽后削掉芽部分是否还能食用，取决于土豆芽的生长程度和削掉芽部分的大小。一般来说，如果土豆芽很小，而且只在土豆的表皮生长，削掉芽部分后，剩下的土豆仍然可以食用。但是，如果土豆芽很大，或者已经深入到土豆内部，那么削掉芽部分后，剩下的土豆也不应该食用，因为毒素可能已经扩散到整个土豆。

此外，即使削掉了土豆芽，也不能保证食用安全，因为毒素可能仍然存在于土豆中。因此，建议在食用土豆时，选择新鲜、无芽的土豆，并避免食用发芽或变绿的土豆。如果不确定土豆是否安全，可以将其削皮并煮熟，以杀死潜在的毒素。