晚上吃鸡蛋是否会发胖，取决于一天摄入的总热量以及运动量。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。然而，鸡蛋也含有一定量的胆固醇，每100克鸡蛋中胆固醇含量约为585毫克。如果晚上吃鸡蛋过多，或者同时摄入了其他高热量、高脂肪的食物，并且运动量不足，导致摄入的热量超过了身体的消耗，就可能会导致发胖。
此外，鸡蛋的烹饪方式也会影响其热量和脂肪含量。如果用油煎、炸等方式烹饪鸡蛋，会增加鸡蛋的热量和脂肪含量。相比之下，煮鸡蛋或蒸鸡蛋等健康的烹饪方式则可以减少鸡蛋的热量和脂肪含量。
为了保持健康的体重，建议在晚上适量食用鸡蛋，并注意以下几点：
1.控制总热量摄入：除了鸡蛋外，还应注意其他食物的摄入量，避免摄入过多的高热量、高脂肪、高糖分的食物。
2.增加运动量：适当增加运动量，有助于消耗热量，维持健康的体重。
3.选择健康的烹饪方式：尽量选择煮鸡蛋或蒸鸡蛋等健康的烹饪方式，减少用油煎、炸等方式烹饪鸡蛋。
4.注意饮食均衡：保持饮食均衡，摄入足够的蔬菜、水果、全谷类食物等，有助于维持身体健康。
总之，晚上吃鸡蛋本身并不会发胖，但需要注意控制总热量摄入和饮食均衡，并结合适当的运动。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。