晚上吃煎鸡蛋是否会发胖，取决于多个因素，包括煎鸡蛋的摄入量、其他食物的搭配、总体热量摄入以及个体的代谢率等。
一般来说，煎鸡蛋是一种富含蛋白质的食物，但它也含有一定量的脂肪和胆固醇。如果晚上只吃一个煎鸡蛋，并且搭配了其他蔬菜、水果或全谷类食物，同时控制了总体热量摄入，那么通常不会导致发胖。
然而，如果晚上摄入了过多的煎鸡蛋，或者将其作为主要的食物来源，而忽略了其他重要的营养素，那么可能会增加热量摄入，从而导致体重增加。此外，如果个体的代谢率较低，或者运动量不足，也会增加发胖的风险。
因此，为了保持健康的体重，建议在晚上适量摄入煎鸡蛋，并结合均衡的饮食和适度的运动。以下是一些建议：
1.控制摄入量：适量食用煎鸡蛋，避免过度进食。
2.搭配其他食物：选择搭配蔬菜、水果、全谷类食物等，以确保摄入足够的维生素、矿物质和纤维。
3.注意总体热量：关注总体热量摄入，确保不超过身体的需求。
4.均衡饮食：保持多样化的饮食，包括各种营养素的摄入。
5.适度运动：结合适量的运动，如散步、跑步、游泳等，有助于消耗热量和维持身体健康。
需要注意的是，每个人的身体状况和代谢率不同，对食物的反应也可能有所差异。如果你对自己的体重或健康有特定的关注，最好咨询医生或专业的营养师，以获得个性化的建议。
综上所述，晚上吃煎鸡蛋本身不一定会导致发胖，但要注意适量摄入，并结合其他健康的饮食和生活方式。