晚上吃鸡蛋是否会发胖，取决于一天内总的热量摄入以及运动量。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。然而，鸡蛋也含有一定的胆固醇，每100克鸡蛋中胆固醇含量约为585毫克。如果摄入过多的胆固醇，可能会对健康产生不利影响。
一般来说，适量食用鸡蛋不会导致发胖。建议每天食用1-2个鸡蛋，同时注意其他食物的摄入量和热量摄入，以保持均衡的饮食和健康的体重。
此外，运动量也是影响体重的重要因素。如果每天摄入的热量超过身体的消耗，即使吃的是健康食物，也可能导致体重增加。因此，保持适量的运动，如散步、跑步、游泳等，可以帮助消耗多余的热量，维持健康的体重。
对于需要控制体重的人来说，可以选择煮鸡蛋或蒸鸡蛋等健康的烹饪方式，避免食用过多的油炸鸡蛋或加工食品。同时，还应注意饮食的多样性和合理性，摄入足够的蔬菜、水果和全谷类食物等。
总之，晚上吃鸡蛋本身并不会直接导致发胖，但需要注意总体的热量摄入和运动量。如果有特殊的健康问题或饮食需求，建议咨询医生或专业的营养师的建议。