吃水煮豆腐一般不会导致发胖。
水煮豆腐是一道低热量、高营养的菜肴。豆腐是一种优质的蛋白质来源，富含必需氨基酸、维生素和矿物质。此外，豆腐还含有丰富的膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少其他食物的摄入。
然而，需要注意的是，如果在烹饪过程中添加了大量的油、盐或其他高热量的配料，可能会增加水煮豆腐的热量摄入。此外，如果将水煮豆腐作为主食，而不注意其他食物的摄入量，也可能导致体重增加。
为了保持健康的体重，建议在饮食中保持均衡，包括摄入足够的蔬菜、水果、全谷类食物和蛋白质。同时，注意控制总热量摄入，并结合适量的运动。
对于那些关注体重的人来说，可以根据自己的身体状况和饮食需求，合理安排水煮豆腐的摄入量。如果有特殊的健康问题或饮食限制，建议咨询医生或专业的营养师的建议。