切辣椒手疼可能是辣椒中的辣椒素刺激手部皮肤导致的，以下是一些缓解方法：
1.用酒精或醋洗手：辣椒素可以溶解在酒精或醋中，用它们洗手可以帮助去除手上的辣椒素，从而减轻疼痛。
2.涂抹食用油或乳液：将食用油或乳液涂抹在手上，可以缓解疼痛和灼热感。
3.用冰敷或冷水泡手：将手浸泡在冰水中或用冰袋敷在手上，可以减轻疼痛和肿胀。
4.涂抹牙膏或万金油：牙膏或万金油具有清凉止痛的作用，可以涂抹在手上缓解疼痛。
5.涂抹药物：可以涂抹一些含有利多卡因等局部麻醉药的药膏，如复方利多卡因乳膏，来缓解疼痛。
需要注意的是，如果疼痛严重或持续时间较长，建议及时就医。同时，在切辣椒时，可以戴手套或使用厨房工具来避免直接接触辣椒，以减少疼痛的发生。