切辣椒后手辣可以通过以下方法缓解：
1.用酒精或醋洗手：酒精或醋能溶解辣椒素，从而缓解疼痛。将酒精或醋倒在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
2.涂抹牙膏：牙膏中含有薄荷醇等成分，能缓解疼痛。将牙膏涂抹在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
3.涂抹食用油：食用油可以缓解辣椒素的刺激。将食用油涂抹在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
4.用冰敷：冰敷可以缓解疼痛和肿胀。将冰块包裹在毛巾中，轻轻敷在手上，每次敷15-20分钟，每天敷3-4次。
5.涂抹药物：如果疼痛严重，可以涂抹一些药物，如扶他林乳膏、吲哚美辛巴布膏等。这些药物能缓解疼痛和肿胀。
需要注意的是，如果症状严重或持续时间较长，建议及时就医。此外，孕妇、儿童和老人等特殊人群在处理切辣椒后手辣的问题时，应格外小心。孕妇应避免使用酒精和醋，儿童应在成人的监护下使用药物，老人应在医生的指导下使用药物。