嗓子发炎时可以喝牛奶，但应适量。以下是关于嗓子发炎时饮食的注意事项：
1.多喝水：嗓子发炎时，喉咙会红肿疼痛，多喝水可以缓解喉咙的不适，帮助保持喉咙湿润。
2.避免刺激性食物：辛辣、油腻、酸性食物会刺激喉咙，加重炎症，应避免食用。
3.多吃水果蔬菜：水果蔬菜富含维生素和矿物质，有助于提高免疫力，促进喉咙的恢复。
4.避免过冷过热食物：过冷过热的食物会刺激喉咙，加重疼痛，应避免食用。
5.少吃甜食：甜食会刺激喉咙，加重炎症，应少吃或不吃。
6.饮食清淡：应以清淡易消化的食物为主，如粥、面条、馒头等。
总之，嗓子发炎时应注意饮食清淡，多喝水，多吃水果蔬菜，避免食用刺激性食物和过冷过热食物。如果症状严重，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。