鲜核桃的功效与作用主要包括以下几个方面：
1.健脑益智：鲜核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些脂肪酸是大脑发育和维持正常功能所必需的营养物质。此外，鲜核桃中还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，这些维生素有助于维持神经系统的正常功能，促进大脑的发育和代谢，从而起到健脑益智的作用。
2.美容养颜：鲜核桃中含有丰富的维生素E，维生素E是一种抗氧化剂，能够清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而起到美容养颜的作用。此外，鲜核桃中还含有丰富的维生素C，维生素C能够促进胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤的弹性和光泽。
3.补肾强腰：鲜核桃具有补肾强腰的作用，中医认为，鲜核桃性温，味甘，具有补肾壮阳、温肺定喘、润肠通便的功效。鲜核桃中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分，这些营养成分能够滋养肾脏，提高肾脏的功能，从而起到补肾强腰的作用。
4.预防便秘：鲜核桃中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠道蠕动，减少粪便在肠道中的停留时间，从而起到预防便秘的作用。此外，鲜核桃中还含有丰富的油脂，油脂能够润滑肠道，有助于粪便的排出。
5.降低胆固醇：鲜核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇含量，预防动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。此外，鲜核桃中还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够吸附胆固醇，阻止胆固醇的吸收，从而起到降低胆固醇的作用。
需要注意的是，鲜核桃的功效与作用虽然很多，但也不能过量食用，以免引起消化不良等问题。此外，鲜核桃的外皮含有一定的毒素，食用前需要将外皮去除干净。